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Saint Gilles Croix de Vie

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1ére Sardine de Printemps

                 2018

  

 

Sardines Croix de Viot de PEPE POUVREAU                                        (Retour Liste des recettes)

Aux oignons des Cévennes et lentille du Puys

 

Ingrédients (Pour 5 personnes)

- 20 sardines moyennes à lever en filer et déposer dans un plat creux

- 150 g de lentilles vertes du Puys à cuire la veille avec 1 échalote et 1 gousse d'ail

Marinade pêcheur Poucton

- 200 g d'oignons des Cévennes à hacher à la main

- 5 cl de vinaigre de vin vieux

- 20 cl d'eau

- 3 g de paprika

- 1 g de sel de Noirmoutier

- 0.5 g de poivre du moulin

- 10 g de moutarde

- 5 cl d'huile d'olive

- 10 g de pate de bouillon de poule

 

Préparation

 

Porter à ébullition la marinade du pêcheur Poucton et arroser à chaud les filets de sardines dans le plat creux

Laisser mariner une nuit au frais

Egoutter les lentilles, ajouter 1 échalote hachée avec du persil et 2 cuillères d'huile d'olive, 1 cuillère de vinaigre de cidre et 2 cuillères de crème Fleurette

Servir à l'assiette en étoile, décorer selon vos goûts avec au milieu la salade de lentille du Puys

A déguster en famille, avec les amis

 

 

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