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Saint Gilles Croix de Vie

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1ére Sardine de Printemps

                 2018

  

Tapas de sardines                                                   (Retour Liste des recettes)

 

Ingrédients

- 2 Boîtes de sardines Label Rouge

- 1 Kg de pomme de terre BF15

- 250 g de gros sel

- 150 g de farine

- 1 oeuf

- 1 poignée de blettes

- 1 filet d’huile d’olive

 

Préparation

 

Tapissez le fond d’un plat allant au four de gros, lavez les pommes de terre et déposez-les dessus sans les éplucher.

Enfournez 45 mn à 160°C. Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson puis épluchez-les. Faites sauter le vert des blettes dans l’huile d’olive et mixez-les. Dans un saladier, mélangez vivement la chair des pommes de terre tiède, la farine, l’œuf et les blettes mixées. Rectifiez l’assaisonnement puis façonnez des tubes de pâtes d’1 cm de diamètre et de 20 cm de long environ. Coupez des petits tronçons de 2 cm de longueur et réservez-les sur un plat légèrement fariné.

Au moment de servir, versez un peu d’huile des boîtes de sardines dans une poêle et faites colorer les gnocchis de blettes. Ajoutez les sardines quelques secondes pour les faire tiédir, assaisonnez de poivre et de fleur de sel.

 

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