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Saint Gilles Croix de Vie

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Village des Saveurs 2018

  

Sardines Grand Louvre                                      (Retour Liste des recettes)

 

Ingrédients

- 4 Boîtes de sardines millésimées

- 4 lamelles de poivrons jaune et rouge

- quelques brins d’estragon

- 2 brins de ciboulette en fleur

- 1 ficelle de painsardines millésimées

- 1 bon filet d’huile d’olive

- 1 pincée de fleur de sel de Guérande

 

Préparation

 

Epluchez les lamelles de poivrons et taillez-les en fine julienne. Arrosez la julienne de poivrons rouge et jaune d’huile d’olive et faites-les confire, sans trop de coloration, au four à 180°C. Videz l’huile des boîtes de sardines, mixez-la avec les feuilles d’estragon.

Arrosez d’huile d’estragon les sardines sagement couchées dans leur boîte, parsemez de julienne de poivrons en harmonisant les couleurs, saupoudrez de fleur de sel et de fleur de ciboulette.

Dressez les boîtes dans les assiettes à sardines Bernardaud avec 4 mouillettes géantes taillées dans la ficelle de pain et déposez ce tableau à manger devant chaque convive.

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