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Saint Gilles Croix de Vie

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La pêche à la Sardine 

de Saint Gilles Croix

de Vie a été classé au

patrimoine Culture

et Immatériel de la

France

Sardines de Croix de Vie aux épices                          (Retour Liste des recettes)

 

Ingrédients

16 sardines

2 gousses d’ail

2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre

2 cuillerées à soupe de feuilles de menthe                   sardines aux épices

1 cuillerée à café de piment de Cayenne ou d’Espelette

1 cuillerée à café de cumin en poudre

5 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Le jus d’un citron

Sel et poivre

 

 

Préparation

 

Les Sardines : Ecaillez et videz les sardines

                    Rincez à l'eau puis séchez avec un papier absorbant

 

La sauce aux épices : Mélangez ensemble toutes les herbes et épices puis hachez en intégrant progressivement l’huile d’olive et le jus de citron. Recouvrez d’un film transparent et réservez au frais.

 

Au dernier moment : Faites chauffer le barbecue ou le grill, salez les sardines de chaque côté puis faites-les griller vivement.

Servez dans l’assiette avec la sauce aux épices et éventuellement une petite écrasée de pommes de terre primeurs nature ou mélangée avec quelques pétales de tomates confites.

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